曾幾何時(shí)，洗茶變成了茶藝的一個(gè)流程。老祖宗是從不洗茶的好吧。
洗掉的是灰塵也是精華 第一泡茶湯，內(nèi)含物質(zhì)最豐富。洗茶洗掉的是灰塵、是農(nóng)殘、是有害菌，倒掉的是精華。有說中國(guó)茶人一年倒掉的茶，能灌滿整個(gè)西湖，想想也是蠻浪費(fèi)的。
洗茶只能洗掉茶葉條索表面的東西，但粉塵污染物卻存在于葉底的每一個(gè)角落，也就是說即使能把茶葉條索表面的污染物全部洗掉，通過測(cè)量，也僅僅是洗掉了茶葉全部污染物的10%，仍然有90%的污染物殘留于茶葉內(nèi)。洗茶心理效果大于實(shí)際效果。
臺(tái)北李佩芳曾做了是否"洗茶" ?(按:現(xiàn)稱為"溫潤(rùn)泡"是指在沖第一道茶之前，先將茶葉用開水淋濕后即將水倒干，茶葉浸泡在水的時(shí)間約10秒鐘左右)對(duì)茶湯品質(zhì)影響的感官對(duì)照實(shí)驗(yàn)。其選擇五種不同類型(凍頂烏 ?龍、重焙火鐵觀音、陳年鐵觀音、陳年普洱茶、新鮮碧螺春綠茶)的茶葉，分成A、B兩組(即有"洗茶"、無" ?洗茶")進(jìn)行感官審評(píng)對(duì)照實(shí)驗(yàn)。歷經(jīng)三個(gè)回合，綜合評(píng)茶師們的記錄，一致認(rèn)為有"洗茶"程序的茶湯品質(zhì)總體水平明顯差于無"洗茶"的茶葉。并得出結(jié)論性的共識(shí)，就是經(jīng)過洗茶 ?程序損失了部分可溶物的茶葉，其茶湯品質(zhì)便降低了，尤其是溶解速度較快的茶葉影響更甚。所以說:在"?洗茶"過程中，該被洗掉的東西(污染物)我們并沒洗掉多少，不該被洗掉的(營(yíng)養(yǎng)物質(zhì))卻被大量的洗掉了， ?可謂是洗的得不償失!
洗茶本質(zhì)上是對(duì)茶對(duì)人的不信任 以前泡茶有刮沫，潤(rùn)茶之步驟，洗茶也是近些年老茶開始流行才興起的，也是具有中國(guó)特色的產(chǎn)物。是茶的生產(chǎn)過程不衛(wèi)生、農(nóng)殘、做倉(cāng)等種種違背茶人良心的做法，造成我們對(duì)茶的不信任，造成我們的心理陰 ?影。其實(shí)不是對(duì)茶而是對(duì)人的不信任。種種不良的做法，統(tǒng)統(tǒng)會(huì)留存在茶上，逼得我們，總想難言之隱，一洗了之。也是無奈。 ?
當(dāng)然也有洗茶是為了把最美的一泡承現(xiàn)給你，有洗三到五次的，一款茶只讓你喝最美的一口。這種屬于個(gè)性化泡茶理念，不在此討論之列。生產(chǎn)和儲(chǔ)存過程衛(wèi)生的茶，不用洗 如果我們對(duì)一款茶從種植到生產(chǎn)儲(chǔ)存過程是了解的，生產(chǎn)和儲(chǔ)存過程是衛(wèi)生的茶，何必要洗。有機(jī)茶，更不用洗。如果是三超的茶（農(nóng)殘、重金屬、有害菌超標(biāo)），你洗也沒用，最多只是心理安慰。不喝最安全 ?，畢竟，身體健康比口腹之欲更重要。
來路不明的茶，還是洗洗喝吧 對(duì)有些我們信任的品牌，或者清楚他的生產(chǎn)儲(chǔ)存過程，認(rèn)為他的茶品質(zhì)是有保障的，茶不必洗?，F(xiàn)在環(huán)保意識(shí)抬頭，這樣的茶企越來越多。因?yàn)槟切┐种苼y造的茶，消費(fèi)者慢慢在拋棄。當(dāng)消費(fèi)者是傻子的人，才是真傻。 ?但是，對(duì)于一些來路不明的茶，一些不明倉(cāng)儲(chǔ)的老茶，如果一定要喝，洗洗更健康。
